Genussziele mit Stern

SCHWEIZ / Pontresina
Kronenstübli im Grand Hotel Kronenhof

Im Oberengadin liegt diese Relax-Oase mit hübschem Alpencharme. Das „Kronenstübli“ hat sein historisches, rustikales Flair beibe- halten mit original Bündner Holzmöbeln und Arventäfelungen an den Wänden. Sternekoch Bernd Schützelhofer ist gebürtiger Österreicher, hat aber schon auf der ganzen Welt gekocht, auch auf dem Luxusdampfer „Silver Shadow“. Für Weinliebhaber ist ein Besuch im „Veltliner Weinkeller“ des Grandhotels ein Muss.

Kronenstübli im Grand Hotel Kronenhof, 7504 Pontresina, Schweiz, Tel. 0041/81/830 30 30,
Mi-Sa 19-21.30 Uhr (letzte Bestellung)

DEUTSCHLAND / Wernberg-Köblitz
Restaurant Kastell im Hotel Burg Wernberg

Den begehrten Michelin-Stern zu verdoppeln gilt als besonders schwierig und gelingt nur wenigen Restaurants, 2012 zählen gerade mal zehn in ganz Deutschland dazu. Thomas Kellermann gehört zu den wenigen, die es geschafft haben, er ist nun der einzige 2-Sterne-Koch in der Ober- pfalz. Highlight im Kastell auf der Burg Wernberg: die Probiersonntage! Zuerst gibt es einen Aperitif und ein Amuse-Bouche zusammen mit dem Sternekoch direkt in der Küche, dann kann zwischen zwei verschiedenen 4-Gänge-Menüs gewählt werden. Perfekt für einen ersten Eindruck von Kellermanns Kochkunst!

Restaurant Kastell im Hotel Burg Wernberg, Schlossberg 10, 92533 Wernberg-Köblitz, Tel. 09604/93 90, Mi–Sa ab 19, So und feiertags ab 12 Uhr

ITALIEN / Neapel
Restaurant L’Olivo im Hotel Capri Palace

Es ist das einzige 2-Sterne-Restaurant auf der italienischen Insel. Chefkoch Andrea Migliaccio hat es sich zum Ziel gemacht, die mediterrane Küche immer wieder ganz neu zu interpretie- ren. Das edle Ambiente des „L’Olivo“ besticht durch das puristische Design von Loro Piana und die wunderschönen Schwarz-Weiß-Fotos aus den 1950er-Jahren von Filmstars auf Capri. Unbedingt auch einen Abstecher in die Art Gallery des Hotels machen: Hier wird eine wechselnde Auswahl an italienischen und internationalen zeitgenössischen Künstlern gezeigt, z.B. vom Deutsch-Italiener Stefano Cantaroni.

Restaurant L’Olivo im Hotel Capri Palace, Via Capodimonte 14, 80071 Anacapri/Neapel, Italien, Tel. 0039/81/978 01 11, tgl. 12.30–14.30, 19.30–22.30 Uhr

DEUTSCHLAND / Sylt
La Mer im Grand Spa Resort A-Rosa

IMit 34 Jahren hat der sympathische Chefkoch Sebastian Zier nun schon zwei Sterne für das „Grand Spa Resort A-Rosa“ erkocht. Und das in Rekordzeit: 2011 nannte ihn der Gault Millau die „Entdeckung des Jahres“, dazu gab es den ersten Michelin-Stern; der zweite folgte nur 12 Monate später. Innovativ und unkonventionell sind seine Gerichte: z.B. Birne und Traube auf ungestopfter Bio-Gänseleber oder bretonischer Hummer auf Kokos-Chilirisotto an Thai-Curry- schaum. Ebenfalls zum Dahinschmelzen: die filigranen Desserts von Chef-Pâtissier Christian Hümbs.

La Mer im Grand Spa Resort A-Rosa, Listlandstr. 11, 25992 List/Sylt,
Tel. 04651/96 75 09 92, Mi–So 19–22 Uhr

ITALIEN / Wolenstein
Alpenroyal Gourmet im Alpenroyal Grand Hotel

Der gigantische Blick auf das Dolomiten-Panorama nimmt als Erstes gefangen: in der Nähe die Seiser Alm, in der Ferne das helle Glitzern der Gletscher. Dann ruft die schwere- lose Kochkunst von Felice Lo Basso helles Entzücken hervor. Dem Italiener gelingt es, seine ansteckende Lebensfreude auf die Gerichte zu übertragen. Wer sie nachkochen möchte: „La grande cucina dell’Alpenroyal“
(Gribaudo) heißt das Kochbuch des Sternezauberers.

Alpenroyal Gourmet im Alpenroyal Grand Hotel, Meisulesstr. 43, 39048 Wolkenstein / Gröden, Italien, Tel. 0039/0471/79 55 55

MALLORCA
Restaurant Es Fum im St. Regis Mardavall Mallorca Resort

Vier Jahre hat Thomas Kahl im Gourmet- restaurant „Le Val d’Or“ auf Johann Lafers Stromburg gekocht, bevor er nach Mallorca ging. Hier hat er regionale Zutaten wie mallorquinisches Olivenöl oder rote Gambas aus Sóller für sich entdeckt, die er nun kreativ mit internationalen Klassikern in sechs- und achtgängigen Menüs kombiniert. Ein gelungener Mix, den auch der Guide Michelin sehr schätzt und das „Es Fum“ mit seinem ersten Stern belohnte.

Restaurant Es Fum im St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Starwood Hotels & Resorts Mallorca, Passeig Calvià s/n, Mallorca 07181, Spanien, Tel. 0034/971/62 96 29, tgl. ab 19.30 Uhr