Gastro-Guide - Köstlich kuscheln am Kamin

ZÜRICH
Rüsterei

Eine grandiose Mischung aus Geschichte und Moderne ist dem Zermatter Künstler Heinz Julen hier gelungen: Altes, wie die sieben Meter hohen Fenster von 1911 (da wurde im Gebäude noch Papier veredelt), oder die blauen Graffitisprüche aus den 70er- und 80er-Jahren, als hier Partys stattfanden, hat er mit Neuem wie handgemach- ten Stühlen, beleuchteten Tischplatten oder dem Kamin gemixt. In der offenen Küche konzentriert sich Chefkoch Stefan Kraus auf schweizerische und europäische Gerichte, z.B. Pfeffer-Lachs- würfel mit Gurken-Basilikum-Gelee. Hingucker: der riesige Weinschrank mit 900 Flaschen!

Restaurant Rüsterei, Kalanderplatz 1, CH-8045 Zürich, Tel. 0041/44/317 19 19, Mo–Fr 11–14.30, 17–24, Sa 18–24, So 10–14.30 Uhr

MÜNCHEN
Gandl

Ruhig und doch mitten in der Stadt liegt der
St.-Anna-Platz im Lehel. Im Restaurant trifft dunkles Holz auf rote Farbtupfen, der Kamin fügt sich organisch in das elegante Design ein. Die Küche ist mittags leicht und italienisch geprägt, abends wird es klassisch französisch, z.B. mit Crépinette von der geräucherten Entenbrust und Cassis auf Orangen-Thymian-Kompott als Vorspeise. Direkt angeschlossen ist ein Feinkostladen (edle Weine, exquisite Schokolade und französischer Käse).

Gandl, St.-Anna-Platz 1, 80538 München (Lehel), Tel. 089/29 16 25 26, Mo–Sa 9–1 Uhr

BERLIN
Diekmann

Lust auf einen spontanen Tapetenwechsel? Dann ist das Diekmann im „Châlet Suisse“ die perfekte Lösung! Warme Holzböden, dunkle Eichendecken und der lodernde Kamin ver- strömen alpinen Charme, aber alles chic und modern mit weiß gedeckten Tischen und schlichten Weinregalen. Küchenchef Kevin Nathan stammt eigentlich aus Indien, kocht aber seit über 20 Jahren in Europa. Auf seiner Speisekarte stehen meist saisonale Gerichte, die Produkte kommen von Bauern, Jägern und Fischern aus der Region. Tipp für Wildliebhaber: Reh & Co. haben einen Stammplatz auf der Karte, z.B. rosa gebratene Hirschkalbskeule mit Rotweinschalotten und Steckrübenpüree.

Diekmann im „Châlet Suisse“ (Grunewald),
Im Jagen 5, 14193 Berlin-Dahlem,
Tel. 030/832 63 62, tgl. 12–1 Uhr

DÜSSELDORF
Hummer-Stübchen

Der Name beeinflusst die Speisekarte: Es gibt ein Hummermenü (z.B. Hummersuppe mit Champagner) und verschiedenste Variationen des Schalentiers wie Hummer auf Sesam-Chili-Krokant mit Melone und Currysauce. Das alles auf höchstem Niveau, Peter Nöthel hat gleich zwei Sterne und 3 Hauben für das Restaurant erkocht. Tipp für alle, die Süßes lieben: die Dessertkreationen des Patissiers. Das Ambiente ist schlicht-elegant, Hingucker ist ein riesiger, goldgerahmter Spiegel.

Hummer-Stübchen im Hotel „Fischerhaus“, Bonifatiusstraße 3, 40547 Düsseldorf (Lörick), Tel. 0211/59 44 02, Mo–Mi, Fr+Sa 18.30–22 Uhr

HAMBURG
Prinz Frederik

Im wahrscheinlich kleinsten Luxushotel Deutsch- lands (nur elf Zimmer) befindet sich das im britischen Stil ausgestattete Restaurant. Der Kamin, der auch im Sommer an regnerischen und kalten Tagen befeuert wird, ist im Salon untergebracht – der perfekte Ort für einen Aperitif oder um direkt an einem der beiden Tische zu dinieren (unbedingt reservieren!). Die kreative Karte (mediterran) von Küchenchef Jochen Kempf ist mit einem Stern im Guide Michelin und zwei Hauben im Gault Millau ausgezeichnet.

Prinz Frederik im Hotel „Abtei“, Abteistr. 14, 20149 Hamburg (Harvestehude),
Tel. 040/44 29 05, Di–Sa ab 18 Uhr

FRANKFURT
Chaplin Bar

Die Küche ist eher spartanisch (Fingerfood, Tapas und wechselnde Tagesgerichte), dafür ist die Getränkekarte umso länger. Der Fokus liegt auf Whiskey, über 60 verschiedene Sorten kann man probieren (ab und an finden Whiskey-Tastings hier statt), aber auch eine große Aus- wahl an Gin überzeugt. Die Bar ist im lässigen Retro-Look designt, der Kamin befindet sich im gemütlichen Loungebereich mit Ledersesseln. Hin und wieder Livemusik!

Chaplin Bar, Bergerstr. 247, 60385 Frankfurt am Main (Bornheim), Tel. 069/48 44 37 68,
Mo–Do 17–1, Fr+Sa 17–2, So 17–1 Uhr